中辰の銀鱗煮干はプロの料理人も納得する逸品

愛媛県松山市の特産品の銀鱗煮干


1873年に愛媛県松山市で創業した株式会社中辰は、小魚を使ったちりめんや煮干しなどを製造しています。中辰が製造している銀鱗煮干はプロの料理人も納得する味わいです。銀鱗煮干は松山市の特産品で、凝縮した旨味と特殊な漁獲が特徴です。一般的な煮干しは原料の片口イワシを漁獲したあとに機械を使って吸い上げます。機械を使うことでイワシ同士が擦れてしまい、鱗が剥げ落ちてしまいます。一方で銀鱗煮干は機械を使わず、手ですくい上げるため鱗が剥げづらく、鱗がついたまま煮干しにすることができます。鱗がついていることで、鱗が旨味を閉じこめられているため、出汁にピッタリです。旨味が凝縮されているので、そのままおやつとして食べたり、お酒のつまみにすることもできます。

カルシウム不足の方にぴったりな煮干し


銀鱗煮干にはたんぱく質やカルシウム、ビタミンが含まれています。中でも最も注目されている栄養素はカルシウムです。近年日本人のカルシウム摂取量は不足していると言われています。カルシウムは1日にたくさん摂取したからと言って1週間取らなくても良いというものではなく、尿などで排泄されてしまうため、毎日摂取する必要があります。カルシウムは人間の体にあるミネラルの中で最も多いもので、体重の1%から2%を占めています。銀鱗煮干には多くのカルシウムが含まれているため、カルシウム不足が気になる方におすすめです。
煮干しはカルシウムが豊富な食品の中で、鉄分の含有量も多いです。鉄分はカルシウムと同様で不足しがちな栄養です。また妊娠中は胎児の成長に鉄分やカルシウムなどが必要となります。カルシウムと鉄分が豊富な中辰の銀鱗煮干は妊婦にぴったりです。

中辰の銀鱗煮干の味わい方


中辰の銀鱗煮干は一般的な煮干しと比べて旨味が多いため、出汁を味わうことがおすすめです。出汁は水出しやお湯出しのどちらでも上品な味わいになります。取った出汁は味噌汁や煮物など、幅広く使うことができ、鰹節や昆布と合わせるのも良いでしょう。銀鱗煮干は出汁の他にも炒るだけで美味しく食べることができます。カルシウムや鉄分を摂取したい方やお酒のつまみにしたい方におすすめで、炒ることによって香ばしい味わいを楽しめます。簡単に栄養を取ることができるため子供のおやつにもよいでしょう。
また銀鱗煮干は特産品の焼酎の材料としても使われています。銀鱗煮干の旨味を感じることができる特産品の焼酎です。

店舗名 株式会社 中 辰
  • 住所〒791-8061 愛媛県松山市三津1丁目4-3
  • アクセス伊予鉄高浜線三津駅より徒歩11分
  • TEL0120-17-2526
  • FAX089-952-2527
  • 営業時間9:00~17:00
  • 定休日日曜・祝日
  • URLhttp://www.nakatatsu.com/
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